Сухой белок
Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления сладких изделий – создание таких мягких продуктов порой не обходится без сложностей.
Каким образом приготовить плотную кремовую массу, которая преобразится в красивые узоры на десерте, не потеряет внешний вид и не потечет? То и дело оказывается, что все дело в опыте. Начинающих мастеров, любителей, кондитерские подразделения, которые кормят лакомствами большое число потребителей, спасает такой пекарский компонент как яичный порошок.
Вернее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Порошок кремового оттенка - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же полезный как натуральный белок, при этом характеризуется улучшенной степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и содержится он намного дольше. Еще одно полезное качество сухого белка альбумин – умение сберегать сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают превосходную консистенцию, а кондитерские изделия – отличный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в сдобу и десерты абсолютно безвредно и даже полезно: альбумин имеет в составе кальций, магний, натрий, йод, а также наполнен витаминами. Белковую смесь добавляют к воде в пропорции один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте один яичный белок.
Еще один прекрасный ингредиент, которым регулярно пользуются кулинары, чтобы быстро и без особых усилий создавать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне нетрудно справиться: порошок растворяется водой, взбивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В структуру можно включать другие продукты в виде грецких орехов и кураги, чтобы добавить десертам приятный аромат. Смеси экономичны, их можно без колебаний использовать в выпекании практически любых десертов, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее о товарах – консультируйтесь у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.